如何去魚皮不傷肉？

羚羊機械

去魚皮不傷肉的方法主要有手工和機械兩種方式。?
手工方法
?熱水燙法?：將鍋中的水燒開，加入少許鹽和料酒（可選），將魚放入熱水中稍微燙一下。之后，用夾子或筷子夾住魚皮的一端，慢慢拉出。這種方法適用于家庭烹飪，但需要小心操作，以免燙傷手指?。
?刀片剝離法?：稍微控干魚，擦去粘液，去掉頭尾。用鋼刀輕輕劃開魚脊背，再用木刀慢慢剝離魚皮和魚肉。當剝到腹部時，用手使勁撕下魚皮，保持完整性?。
機械方法
?自動去魚皮機?：這是現代魚類加工中常用的設備，能夠高效、精準地去除魚皮。機器通過輸送帶將魚送入處理區域，利用機械裝置和刀具實現魚皮的剝離。這種方法適用于需要大量處理魚類的食品加工廠、餐館供應鏈或魚類批發市場?。
注意事項：
?控制水溫?：在熱水燙法中，水溫不宜過高，以免魚肉受熱過度而變得松軟?。
?選擇合適的刀具?：使用鋒利的刀具可以減少對魚肉的損傷?。
?小心操作?：無論是手工還是使用機械方法，操作時都要小心，避免對魚肉造成損傷?。

來去無意

這個討論讓我對這個行業有了新認識。

mthl08

感謝您的詳細解答，這對解決問題幫助很大。

提米

樓主的分析很透徹，讓我深感啟發。

zyll

我也遇到過類似的情況，感謝你的建議。

manggou

您的專業知識真是太棒了，學到了很多。