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標題: 殺菌鍋工作原理 [打印本頁]

作者: 梁上好漢 時間: 2024-10-15 16:47
標題: 殺菌鍋工作原理
殺菌鍋的工作原理主要基于高溫蒸汽的作用，利用熱能和壓力來殺滅食品或器具中的微生物。以下是其主要工作原理：

加熱與升壓：
- 殺菌鍋通過加熱器將水加熱成蒸汽，蒸汽在鍋內形成高溫高壓環境。通常，殺菌溫度達到121°C以上。
殺菌過程：
- 在高溫蒸汽的作用下，食品內部和表面的細菌、酵母菌、霉菌等微生物被迅速殺滅。高溫可以破壞微生物的細胞結構和蛋白質，從而達到殺菌效果。
保持時間：
- 一旦達到設定的溫度，殺菌鍋會保持該溫度一段時間，這個過程稱為“保溫”。保溫時間根據不同食品和目標微生物的特性而有所不同。
冷卻與降壓：
- 殺菌完成后，殺菌鍋會停止加熱，讓鍋內溫度逐漸降低。然后，通過安全閥或排氣裝置釋放鍋內壓力，確保安全開蓋。
取出與檢查：

作者: zhouwuye 時間: 2024-10-24 05:58
樓主的帖子總是那么有深度，每次都能引發我的深思。

作者: 香奈兒 時間: 2024-10-24 07:58
贊同，希望更多人能看到這個討論。

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