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標(biāo)題: 常見的食品添加劑有哪些？ [打印本頁]

作者: 半熟芝士 時間: 2024-9-24 14:19
標(biāo)題: 常見的食品添加劑有哪些？
　　食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的一部分，它們用于改善食品的顏色、口感、保質(zhì)期或營養(yǎng)價值等。以下是一些常見且廣泛應(yīng)用的食品添加劑類型：
　　防腐劑：如苯甲酸鈉（E211）、山梨酸鉀（E202）和亞硝酸鹽（E249-252），它們可以抑制微生物生長，延長食品的保存時間。
　　抗氧化劑：例如維生素C（抗壞血酸，E300）和維生素E（生育酚，E306/307/308），能防止食物氧化變質(zhì)，保持新鮮度。
　　增稠劑與穩(wěn)定劑：比如卡拉膠（E407）、果膠（E440）和明膠（E441），常用于冰淇淋、酸奶等產(chǎn)品中增加質(zhì)地和穩(wěn)定性。
　　甜味劑：包括天然的如糖醇類（木糖醇、麥芽糖醇，E965）和人工合成的阿斯巴甜（E951）、甜蜜素（E954）。它們提供甜味但熱量較低，適用于糖尿病患者或減重人群。
　　著色劑：如胡蘿卜素（E160a）、焦糖色素（E150d）和葉綠素銅鹽（E141ii），用以增強(qiáng)食品色澤，使其看起來更誘人。
　　乳化劑：如大豆卵磷脂（E322）和單甘酯（E471），有助于水油混合，提高產(chǎn)品的均勻性和穩(wěn)定性。
　　酸度調(diào)節(jié)劑：檸檬酸（E330）、醋酸（E260）和磷酸二氫鈉（E339），用于調(diào)整食品的pH值，影響風(fēng)味和保質(zhì)期。
　　膨松劑：如碳酸氫鈉（小蘇打，E500i）和碳酸鈣（E170），在烘焙過程中產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹，形成蓬松結(jié)構(gòu)。
　　這些食品添加劑在合理使用范圍內(nèi)對健康通常無害，但過量攝入某些添加劑可能會引起不良反應(yīng)。因此，在享受美食的同時，也應(yīng)關(guān)注食品標(biāo)簽，了解其成分信息，選擇適合自己的食品。

作者: 看月亮爬上來 時間: 2024-10-1 11:30
從樓主的分享中學(xué)習(xí)到了很多，感謝你的用心分享！

作者: 急了 時間: 2024-10-2 12:16
感謝大家的耐心解答，我終于明白了。

作者: 勤勞的螞蟻 時間: 2024-10-3 00:58
看來你研究得很深入，專業(yè)！

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